Сивушне масло відноситься до шкідливих речовин 3-го класу небезпеки за ГОСТ 12.1.007. Гранично допустима концентрація парів сивушного масла в повітрі робочої зони 10 мг/м3.

Гранично припустимі концентрації парів основних компонентів сивушного масла в повітрі робочої зони наведені в табл. 2.

Основні компоненти сивушного масла мають значну загальну токсичність й подразнюючу дію їх парів на слизову оболонку очей і верхніх дихальних шляхів. Повторний вплив сивушного масла на шкіру працюючі викликає її сухість, лущення й утворення тріщин.

При проведенні всіх видів робіт із сивушним маслом необхідно дотримувати правил, установлені для робіт з отруйними речовинами.

Міри першої допомоги - содові полоскання, содові й масляні інгаляції, гаряче молоко із содою або лужною мінеральною водою, прийом в усередину кодеїну або діоніну, на шкіру - зм'якшуючі креми, мазі.

При роботі із сивушним маслом варто застосовувати індивідуальні засоби захисту: протигаз марок А и М за ГОСТ 12.4.121 з фільтруючою коробкою за ГОСТ Т 12.4.122, захисні герметичні окуляри типу Г за ГОСТ 12.4.013, обов'язковий захист шкіри зм'якшуючими захисними кремами.

На дверях приміщень для сивушного масла повинні бути вивішені заборонні знаки (1.1 і 1.2) за ГОСТ 12.4.026.

При роботі із сивушним маслом повинні використовуватись герметичні апарати, устаткування й герметична транспортна тара.

Всі роботи із сивушним маслом у закритих приміщеннях варто проводити при наявності загальобмінної приточно-витяжної вентиляції.

Зливно-наливні пристрої, пов'язані із прийомом, зберіганням і переміщенням сивушного масла, повинні бути захищені від статичної електрики відповідно до правил захисту від статичної електрики, затверджених у встановленому порядку.